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HISTORIA DE LA CERVEZA

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BREVE HISTORIA DE LA CERVEZA
Según las fuentes de datos que se usen existen varias historias. Las primeras noticias datan de 7000 AC en Mesopotamia, el actual Irán, las tribus nómadas cazadoras ya cultivaban y cosechaban un antiguo tipo de grano parecido a la cebada del que se cree que obtenían una forma de cerveza. Algunos fragmentos de vasijas encontradas en el pueblo neolítico cerca de Jiahu en china contenían trazas de bebidas alcohólicas.
Sin embargo la primera receta de cerveza se atribuye a los egipcios, como no, ellos elaboraban cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua.
En Babilonia se encontraron en 4300 AC, fragmentos de cerámica con una receta para elaborar una bebida alcohólica a partir de granos.

En 822 Abbot Adelhard del monasterio benedictino de Corbier, en el norte de Francia, escribe unos estatutos para el buen funcionamiento del monasterio, en los que se incluyen la recolección de cebada para elaborar cerveza. Es la primera vez que se relacionan lúpulo y cerveza

En 1040 se crea la primera fábrica de cerveza en la Abadía de Weihenstephan, Baviera, donde los monjes empiezan a elaborar cerveza con fines comerciales.
Durante la Edad Media en toda Europa la cerveza se convierte en una de las bebidas más populares siendo la preferida de los llamados pueblos barbaros utilizándose en las celebraciones y festejos.

Al cocer la malta antes de la fermentación la cerveza se convierte en una fuente segura para hidratarse, en una época donde el agua no está muy limpia. Además por sus calorías también proporciona un buen aporte energético.
Entre 1100 y 1200 en el norte de Alemania empiezan a cultivar lúpulo con fines comerciales, además ya empieza la exportación de cerveza lupulizada. 1412 primeros datos de elaboración de cerveza lupulizada en Inglaterra.
1516 en Baviera se instaura en el día de San Jorge por el Duque Guillermo IV la “Reinheitsgebot” una ley para regular la pureza de la cerveza, donde se establece que malta de cebada, lúpulo y agua son los únicos ingredientes permitidos en el proceso de elaboración de cerveza, esta ley en 1906 se amplía al resto de Alemania.
En 1587 en Virginia, Norteamérica, los colonos venidos de Europa elaboran cerveza y aparecen los primeros barriles.
El parlamento en Inglaterra, en 1710 prohíbe el uso de compuestos diferentes del lúpulo para el amargor de la cerveza
1842 la primera lager dorada se produce en Pilsen, Bohemia. Sigue siendo en la actualidad una de las cervezas mundialmente más populares.
1857 es el año en el que Louis Pasteur, químico francés descubre que la levadura es la responsable de la fermentación alcohólica. Esto permite a los fabricantes controlar la fermentación y producir cervezas de mejor calidad.
En 1919 se implanta en EEUU la Prohibición (ley seca), se prohíbe la venta, elaboración y transporte de alcohol
A partir de 1950 en el Reino Unido y durante los veranos se convierte en costumbre para las familias ir a los campos de lúpulo del condado de Kent y recoger lúpulo para las fábricas locales.
En 1963 el político británico Reggie Maudling elimina el impuesto para elaborar cerveza casera y el obligación de la licencia, lo que produce un espectacular aumento de la elaboración de cerveza casera durante los años 70.
En 1979 por fin se legaliza la producción de cerveza casera.
De 1990 hasta la actualidad la elaboración de cerveza casera se expande por todo el mundo gracias a la disponibilidad de kits y extractos de malta
En España, los datos apuntan al siglo XVI y al rey Carlos I, el cual nació en los Países Bajos, el que trajo la costumbre de beber cerveza en la corte y también a maestros cerveceros alemanes. La primera fábrica de cerveza en España se estableció en Barcelona en 1864 por el alsaciano Louis Moritz, después en 1890 se creó la Mahou.
 
 

 

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